.

I går lavede jeg en rød pesto til aftensmaden, og uhhmm det smager altså bare godt.
Vi spiser det til lidt af hvert, men ofte bare på nybagt flutes som snack. Pestoen står som regel på bordet, når vi har gæster til brunch. Det passer den rigtig godt til.
Opskriften får I her, og målene er sådan cirka. Måske din smag er til mere parmesan – det er min nogle gange. ;)

150 g soltørrede tomater i olie
60 g parmesan 
½ bundt basilikum 
75 g pinjekerner 
4 fed hvidløg 
2 skvæt balsamicoeddike
1,5 dl olivenolie 
salt og peber efter smag

Pinjekernerne tørristes på panden. Alle ingredienserne blendes derefter sammen. Tilføj olivenolien lidt efter lidt, til blandingen er helt glat. Hvis de soltørrede tomater er for salte, kan der tilsættes lidt honning.