Sprøde og luftige boller // nem opskrift på italienske boller

Hvem drømmer ikke om, at bage lækre sprøde og luftige boller i eget køkken? Enhver med respekt for køkkenet, vil elske at sætte tænderne i disse smagfulde boller med knasende skorpe.

De er super nemme at bage, og kræver blot fire ingredienser og lidt tid på hånden. Opskriften giver 12-15 boller, som er perfekte til både brunch, madpakke og tapas.Ideen til disse boller stammer fra Youtube videoen nederst i indlægget. Jeg har dog eksperimenteret lidt med noget andet mel, for at få en bedre krumme i brødet. Det får jeg med Manitoba mel, og derfor får I min version her.
OBS! En røremaskine er nødvendig til at bage bollerne. Eller også skal man være i ualmindelig god træning for at kunne tæske denne dej. ;)

20 g gær
5 dl lunkent vand
2-3 tsk salt
500g Manitoba mel (eller alm. hvedemel hvis du lige har det ved hånden – Manitoba giver dog en anden krumme)

Gæret smuldres i en skål, og røres ud med lunkent vand. Tilsæt salt og mel, og rør godt sammen til en jævn konsistens. Lad dejen trække i 10 min.

Herefter ælter du dejen ved fuld hastighed med den flade krog til køkkenmaskinen. Altså den man bruger til fars mm. Kør med fuld hastighed til dejen nærmest kravler op af krogen. Skift nu til dejkrogen, og kør igen med fuld hastighed. Dejen er færdig, når den slipper skålens kanter. Det tager lidt tid, men hav tålmodighed – det lønner sig i sidste ende. ;)

Når dejen er færdig, skal der film over skålens kant, og den skal nu hæve lunt i 3 timer. Efter 2,5 time tænder du ovnen på max varme – altså gerne 300 grader hvis muligt. Sæt en bageplade ind, og lad den varme op på samme tid.

Note: Jeg bager bollerne på mit Bagestål*, som jeg varmer op sammen med ovnen. For at få Bagestålet til at varme hurtigere op, kan man sætte den på grillfunktion – bare husk at slå den over på varmluft inden bollerne kommer i. ;) Du behøver ikke et Bagestål, men man kan bage mange lækre og sprøde ting på det – bl.a. pizzaer, så du vil ikke fortryde købet.

Efter tre timer hælder du dejen ud på et meldrysset bord. Den er lækker boblende og man kan næsten smage bollerne allerede. Drys dejen med mel, og skær den ud i passende stykker med en dejskraber.

Læg bollerne på bagepapir og bag dem i ca. 15 min på den varme bageplade.

God fornøjelse! :)

* = affiliatelink

Vil du se mere af det bedste jeg ved? Følg bloggen på Facebook, Bloglovin og Instagram.