Fleurs talkage har præcis 11 måneder og 1 dag på bagen, men i og med at den snart skal gentages, er det vist ikke for tidligt at dele opskriften… Jeg har nemlig sendt opskriften på talkagen en del gange pr. mail nu, så fremover bliver det lidt nemmere for alle ;-)
Da talkagerne for alvor kom frem sidste år, blev de fleste lavet af 2 x mørdej med creme i midten og på toppen og smagsmæssigt er det altså ikke lige mig… Jeg forsøgte mig derfor med elementer fra yndlingslagkagen og endte op med en luftig chokoladebund med let syrlig mascarponecreme på toppen – virkelig lækker kombination, hvis jeg selv skal sige det.
Kagen er super nem at lave og kræver ikke meget. Opskriften passer til en bradepande. Det overskydende kage rundt om tallet stikker jeg cirkler eller andet ud af, så det ikke går til spilde.
Opskrift på talkage
Bund:
6 æg
240 g sukker
3 spsk. vand
130 g mel
50 g kakao
1 tsk. bagepulver
smør til formen
Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive, kom et par skefulde af sukkeret i, og pisk hviderne helt seje som til marengs. Pisk æggeblommerne luftige med vand, og tilsæt resten af sukkeret. Pisk æggeblommerne helt lyse til luftigt skum. Bland mel, kakao og bagepulver. Vend forsigtigt æggeblommerne i hviderne, sigt melblandingen, og fold det hele forsigtigt sammen.
Smør en bradepande grundigt med smør og fyld dejen i.
Bag den ved 175° (ikke varmluft) i ca. 30 minutter, eller til den er gennembagt. Tjek den med en kødnål. Hvis der ikke hænger dej fast på kødnålen, er kagebunden færdig. Lad kagen køle helt af, inden du tager den ud af formen.
Creme:
1 bæger mascarpone, 250 g
korn af ½ stang vanilje
2 spsk. flormelis
1 tsk. revet økologisk citronskal
1-2 spsk. citronsaft
Rør mascarponen med vanilje, flormelis og citronskal, og smag til med citronsaft.
Skær kagen i ønsket form. Hvis du ønsker en talkage, kan du med fordel printe tallet ud, klippe til og lægge ovenpå kagen når du skærer. Sprøjt eller smør cremen ovenpå kagen og pynt med dine favoritter. Mine favoritter er som på billedet – diverse bær, spiselige blomster og kyskager.
Vil du se mere af det bedste jeg ved? Følg bloggen på Facebook, Bloglovin og Instagram.
Talkage må der til…
